QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP VÀ PHÂN GIẢI CÁC CHẤT Ở VI SINH VẬT

I. Quá trình tổng hợp:

- VSV có khả năng tự tổng hợp các laọi axit amin.

- VSV sử dụng năng lượng và enzim nội bào để tổng hợp các chất.

- Sự tổng hợp prôtein là do các axit amin liên kết với nhau bằng các liên kết peptit.

(Axit amin)_n -> Prôtein

- Tổng hợp pôlisaccarit:

(Glucôzơ)_n + ADP-glucôzơ -> (Glucôzơ)_{n +1} + ADP

- Sự tổng hợp lipit: từ Glixêryl + Axit béo.

- Nuclêôtit:      + Bazơ nitơ

                        + Đường 5C

                        + Axit phôtphoric

II. Quá trình phân giải:

1. Phân giải prôtein và ứng dụng:

Prôteaza

- Phân giải ngoài:

Prôtein                         Axit amin

VSV hấp thụ axit amin và phân giải tiếp tạo ra NL. Khi môi trường thiếu C và thừa nitơ VSV khử amin, sử dụng axit hữu cơ làm nguồn cacbon.

Prôteaza

- Phân giải trong: Prôtein mất hoạt tính, hư hỏng

Prôtein                         Axit amin

- ý nghĩa: Thu được các axit amin để tổng hợp prôtein bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại.

- ứng dụng: làm tương, làm nước mắm…

2. Phân giải pôlisaccarit và ứng dụng:

Nấm men Men rượu

Nấm đường hoá

- Lên men etilic:

Tinh bột                                  Glucôzơ                       

êtanôl + CO₂

VK Lăctic

- Lên men lăctic(Chuyển hoá kị khí)

Glucôzơ                                  A. Lăctic + CO₂ +

êtanôl + Axit axêtic.

Prôteaza

- Phân giải xenlulôzơ:

Xenlulôzơ                               Chất mùn, làm giàu chất dinh dưỡng cho đất, tránh ô nhiếm môi trường.

- ứng dụng:

+ Phân giải tinh bột để sản xuất kẹo, xirô, rượu…

+ Tận dụng bã thải thực vật làm nấm ăn.

+ Làm thức ăn cho gia súc.

III. Mối quan hệ giữa tổng hợp và phân giải:

- Tổng hợp(Đồng hoá) và phân giải(Dị hoá) là 2 quá trình ngược nhau nhưng thống nhất trong hoạt động sống của tế bào.

- Đồng hoá tổng hợp các chất cung cấp nguyên liệu cho dị hoá.

- Dị hoá phân giải các chất cung cấp năng lượng cho đồng hoá.